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Dunhuang

Comidas de Dunhuang

De Viola,2019-07-31

Dunhuang está ubicada en el oeste de China y en la frontera con la provincia de Xinjiang, la cocina de Dunhuang está muy influenciada por los nómadas. El sabor cultural de la comida en Dunhuang es mucho más profundo en el que se puede disfrutar de una mezcla de sabores intensa y distinta.
Se caracterizan por poseer cuatro estilos de catering distintos;la imponente Dinastía Han (basada principalmente en la barbacoa), la Dinastía Tang Atmosférica (exquisita perfección aromática y visual), La Nueva Ola moderna de Dunhuang (destacada en la presentación especial de los platos.) además de los deliciosos y diferentes bocadillos de los vendedores ambulantes, con sabores locales que satisfarán las ansias de hambre de los turistas. En primer lugar, destacan algunos platos tradicionales.
 

 

Pezuña de Camello en la Ruta de Seda

Un plato, también conocido como pezuña de camello en montaña nevada, ganó su nombre por la forma en la que se presenta el plato.
Es un hecho conocido que el camello es el medio de transporte más importante a lo largo de la antigua Ruta de la Seda. Pueden viajar por el árido desierto a grandes distancias, ayudados por sus cuatro pies anchos. La pezuña de camellones en realidad un tendón, y es altamente nutritivo. Las personas casi nunca matan camellos, y con su larga vida útil, el casco es difícil de encontrar, y es casi tan precioso como la palma del oso.
Para preparar el plato; límpielo y déjelo marinar en agua hasta que esté suave, incluyendo distintas especias y póngalo a la plancha con un pollo durante siete u ocho horas hasta que los huesos se puedan quitar fácilmente. Cortar la pezuña en pedazos, agregar sabores estofados en vapor de bambú durante dos o tres horas. Finalmente, use la clara de huevo para hacer el montaña nevada, mézclalos y haga una forma de pezuña de camello en montaña nevada.
 

 

 Saltamontes salteados con cinco triturados

Este plato tradicional de Dunhuang fue el favorito de la concubina imperial de alto rango Yang Yuhuan de la Dinastía Tang (618 - 907). El ingrediente principal es la joroba de camello, que se acompaña de cinco trituraciones: Yulan (brote de bambú seco), Dongru (un tipo de hongo), brotes de puerro, jamón y pechuga de pollo. Aparece en grasa y la carne suave.

Los bocadillos locales también son atractivos; Aquí tenemos algunos sabores locales recomendados con una simple presentación.
 

 

 Fideos amarillos

 Es una especie de ramen (masa estirada para formar fideos finos). Los fideos amarillos se ven como hilos de oro, tienen  un sabor delicioso y tienen una textura suave. Se pueden agregar a las sopas, o mezclarlo con platos de verdura cocida, De la pintura viva de las cuevas de Mogao, podemos saber que el ramen es  un alimento tradicional con una larga historia.

 

 

 

 

Niang Pi Zi

Es un tipo de comida rápida popular tradicional que es a la vez un poco picante y amarga . Se mezcla la harina y el agua en un tazón, luego se sirve la mezcla en una placa de hierro y, después de cocer al vapor durante un minuto, la mezcla se convertirá en una torta fina. Se corta el pastel en tiras, se deja enfriar, se le añade especias con mostaza, ajo, pimiento, salsa y vinagre. Es similar a los sabrosos fideos fríos (Liang Pi) de Xi'an.

 

 

 Agua de cáscara de albaricoque

Es una bebida popular en la ciudad de Dunhuang, con un sabor agridulce como el jarabe de ciruela. Es el agua hirviendo enfriada del albaricoque seco, que es muy refrescante, especialmente para los turistas.

 

 

 

 Desarrollado y mejorado por Zhao Chang'an (maestro cocinero y restaurador), los platos de Dunhuang son reconocidos como uno de los nuevos ocho tipos de cocina de China. A diferencia de los platos creados en la llanura, los platos en el noroeste de China suelen tener un sabor picante, y por tanto pueden despertar el apetito. De todas formas, las comidas de Dunhuang merecen la pena venir para probar.

 

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