Saltar la comida---chao

Saltarse la comida es una técnica de cocina china para freír alimentos rápidamente lanzándolos en una sartén con aceite. El origen de la palabra “saltarse” es en un libro “cómo cocinar y comer en China” escrito por Buwei Yang Chao que es traducida de inglés. El wok, una sartén con bordes altos e inclinados, está diseñado específicamente para este tipo de cocina. Los propietarios de restaurantes en Guangdong juzgan a los cocineros de acuerdo con su técnica de usar el wok. Creen que esto muestra su habilidad de cocinar con wok.

Saltarse la comida, en chino se llama “chao”, es una técnica de cocinar especial en China. Cocinar rápidamente en la sartén con un poco de aceite y girar los alimentos mientras cocinan. Los alimentos ya cocinados deben estar moviendo y distribuido en el profundo y el borde de la sartén. De este modo, la carne se hace jugosa y rica, las verduras crujientes y frescas.

Obviamente hay variedad de tipo de Chao, pero la técnica básica es calentar la sartén hasta que una gota de agua evapore inmediatamente, añadir aceite y calentarlo, saltar a la carne y luego junto con las verduras, añadir un poco de salsas y especies y mezclar todos los alimentos. Como esta manera es muy rápida y fácil, es casi obligatorio prepara al menos dos platos para cocinar.

La velocidad de la comida china es imprescindible. Se debe preparar bien todos los ingredientes antes de cocinarlos, y las carnes y verduras bien cortadas. Añadir el aceite después de calentar la sartén totalmente para que el aceite pueda moverse libremente. Luego poner los ingredientes en la sartén y mezclarlos con fuerza. Es mejor usar el fuego lo más alto posible y mover la sartén sin parar, si no, es posible que la comida sea un desastre. Las piezas que se quedan en la bandeja se pueden quitar con paple y usar otra vez en el plato siguiente. Como la preparación de los alimentos cuesta unos minutos, será el último paso. Y por supuesto, es mejor comerlos inmediatamente nada más estar listos. Las comidas saltadas conservan su sabor, color, aspecto y valor nutriciona